妈妈最拿手的10道下饭菜,实在太好吃了,怎么吃都吃不腻

时间:2018-03-04 09:35:29 作者:圆子厨房 阅读: 8688 点赞: 42 分享: 79

1.下饭菜秘制小黄鱼

用料:小黄鱼五条,挑小点的入味;辣椒五六根;肉末一两左右;西芹一小段;大蒜八辦;孜然两勺;辣椒油适量;姜适量;

下饭菜秘制小黄鱼的做法:

小黄鱼处理干净用盐酱油姜片料酒拌匀淹十分钟

淹好的鱼放案板烘干或厨纸察干多余的水分,放入热油煎至金黄捞起备用

把除鱼的所有配料一起爆炒,放好盐味精鸡精后再倒入鱼下去焖,油不够可以加适量水,干了就可以装盘。

味道超级好,也算重口味,很下饭

2.油淋辣椒【超下饭】

用料:青红椒八个;蒜四瓣;老干妈两勺;

油淋辣椒【超下饭】的做法:

青红椒洗净擦干,去蒂,对半切开,挖去辣椒籽。小心一点,弄到手上会辣手。蒜切丁。

热锅热油,一定得油足够热,冒烟了再入辣椒。之前得把辣椒擦干不然会溅油。

中小火把辣椒煎到表面起皮,微焦,变软。

看情况补油,辣椒拨一边,放蒜粒爆香。

入适量盐,生抽,两勺老干妈,大火翻炒片刻即可起锅。

装盘。

再做个糖醋荷包蛋配上粥,就是简单又可口的晚餐。

3.下饭的牛肉炒茄子

用料:牛肉1斤左右,切细丝;茄子1个大茄子,切条;料酒适量;酱油适量;醋多一些;葱花1跟小青葱;蒜末多一些;香草末多一些;糖适量;香油适量;

【健康三餐】下饭的牛肉炒茄子的做法:

牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

锅热透后,放入牛肉丝,翻炒到大概60%的牛肉变色,即有变色的部分也有红色的部分,盛出备用。

放入葱花,炒香后,放入茄子翻炒。

等茄子略变蔫了后,放料酒、酱油,继续翻炒到茄子完全变蔫,有些透明了。中途可以加些水炒茄子,这样茄子嫩。

这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁,把汤汁倒入茄子里,让茄子吸收。

然后倒入牛肉,翻炒到牛肉完全变色后,放入香菜末,翻炒均,关火,放醋和蒜末。最后放盐调味。

4.辣椒豆腐

用料:老豆腐;绿尖椒几根;红尖椒几根;油;盐;糖;香菜没有可不放;生抽;

简单下饭菜---辣椒豆腐的做法:

豆腐切成小丁,红绿尖椒切丁,香菜切段

锅里倒油,豆腐下锅煎,到表面略黄,起锅装盆

红绿尖椒下油锅翻炒,再把盆里的豆腐倒入锅内,一起翻炒,放盐和生抽,稍倒点水,煮入味,撒上香菜,出锅(如果怕太辣,可以放点糖)

5.韭菜苔炒火腿

用料:韭菜苔一把;火腿两根;蒜几瓣;盐适量;鸡精一点;

【超下饭】韭菜苔炒火腿的做法:

韭菜苔摘掉花头,洗净,切小段。火腿切小块。蒜拍碎。

起锅热油,小火放入火腿慢慢煎香,煎至火腿微焦。将火腿拨至一边,转大火放入蒜,爆香。将切好的韭菜苔倒入锅内,与蒜火腿混合翻炒,翻炒几分钟后放入盐调味。炒至韭蒜苔断生,放一点鸡精便可出锅。

6.超级下饭的香煎腊鱼

用料:腌制好的腊鱼1块;青蒜叶1根;油少许;糖半勺;醋1勺;

超级下饭的香煎腊鱼的做法:

腊鱼用温水清洗干净,切成3cm~5cm左右的块

锅中加少许油,放入切好的鱼块,小火慢慢煎

待一面煎至金黄后,用筷子将鱼翻面,继续煎另一面

等两面煎至金黄后,加入准备好的糖和醋进行翻炒,在翻炒的过程中,加少许白水,待鱼完全入味加入青蒜翻炒几下即可出锅

7.超级下饭的家常小炒肉

用料:五花肉500g;辣椒250g;生姜1块;蒜10个;老干妈1勺;料酒半勺;生抽1勺;食用油适量;盐少许;

超级下饭的家常小炒肉的做法:

准备好所需的食材

辣椒洗干净后随意切块、五花肉切大片、姜切丝、蒜切片

煤气灶开火,放上干净锅烧热后倒入少许油加姜丝和蒜片小火慢慢翻炒

等姜和蒜炒出香味后,加入切好的五花肉,继续小火慢慢翻炒

肉表面炒至稍微成金黄色时,加入料酒、生抽翻炒

加入老干妈酱继续翻炒

等老干妈酱的味道充分炒入肉中后,加入辣椒和少许盐,快速翻炒几下出锅

8.香菇炒肉丝

用料:鲜香菇6-7朵;猪肉适量;生抽两大匙;蚝油一大匙;老抽少许;

下饭神器-香菇炒肉丝的做法:

鲜香菇去蒂,洗净沥干水分。

猪肉洗净切丝,加入一小勺料酒、生抽,拌匀后加入少许淀粉,拌匀后再加入少许油抓匀腌制十几分钟。腌制的步骤会使瘦肉更加滑嫩,口感更好,赶时间可以省去。

热锅倒入油,下猪肉丝炒至变色,加入少许老抽炒匀。

加入香菇,加入蚝油、生抽炒至香菇变软。

淀粉加水倒入勾芡,装盘。

9.芹菜肉末

用料:猪绞肉(用牛肉神马的也是可以滴);小芹菜;泡椒(红色那种一般的,不是朝天椒)5个左右(不用太多,主要是提味);泡生姜一小块;盐;花椒粉;鸡精;青椒(要有辣味,可加可不加);植物油(你要用猪肉也行,可以会更香);

芹菜肉末(有超级下饭的秘诀。)的做法:

猪绞肉里加一点油,搅匀(这样下锅炒才容易炒散)

小芹菜去叶,切丁;泡椒切碎;泡生姜切成末;青椒切碎

热锅下油,油热后倒入猪绞肉翻炒

肉末基本炒变色,弄到到锅一遍,倒入切好的泡椒和泡生姜炒香,再下青椒碎炒香;将肉末和它们翻炒混合

最后下芹菜丁,翻炒;加适量盐、鸡精和花椒粉调味,关火起锅

配上一大碗白米饭开吃吧。平时吃一碗今儿能吃三碗~哈哈

10.糖醋腐竹

用料:腐竹适量;葱、姜、蒜;醋;白糖;酱油;料酒;水淀粉;干辣椒;

下饭美味-糖醋腐竹的做法:

腐竹泡发,待用。

葱、姜、蒜切末,待用。

锅中放油少许,油温上升时放入葱姜蒜及干辣椒,爆香后加入腐竹。

稍事翻炒后,加入醋、糖、酱油以及料酒,继续翻炒。

待腐竹上色,加入水淀粉勾芡,再翻炒一会即可出锅。

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