“轻食”时尚新概念 从简饮食点到为止

时间:2018-03-10 00:36:16 作者:贝巢学堂 阅读: 3491 点赞: 65 分享: 60

轻食主义—从简饮食 点到为止

“轻食”这个词就字义直接诠释,是指分量不多的食物,广义归纳的话,稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种,所以像广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。

简而言之,轻食就是清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食,其最主要的概念就是吃七八分饱,另外饮食内容要注重健康概念,少油、少盐、少调味料和多一些天然素材。

其实“轻食”一说,最早是从欧洲而来的。在法国,午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外,常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”,也是轻食的代表字眼之一。所以说,轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。

在中国古代就有关于“轻食”的记载,《黄帝内经》有云:“饮食自倍,肠胃乃伤”,意思是饱食会给人们的健康带来害处。

经常一日三餐饱食,食物长时间停留在胃肠道,极大地增加消化系统的负担,容易引发胃肠病;同时“鱼生热,肉生痰”,长期过量饮食,摄入的热量过剩,日积月累,自然就会发胖;也会加速衰老。有关学者证实,吃得太饱会产生一种叫纤维芽细胞生长因子的物质,这种物质被证实是促使脑动脉硬化的元凶。脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。此外,学者还有一个惊人的发现:约20%的老年痴呆患者在他们青壮年时期都是喜欢饱食的“美食家”。

最后“三高”、糖尿病、癌症、骨质疏松等疾病都与终日饱食有着密切的关系。所以,有关专家从实验中得到的结论是:八分饱,保健康。十分饱中剩下的“二分”不但不会给人们的健康加分,反而会减寿。

轻食和普通的节食不同之处在于:轻食是在一定热量限制内,尽量选择饱腹感强的食物。这就意味着,在保证正常膳食结构和一定热量的前提下,人们可以自己安排食谱。这就给很多不能承受节食痛苦,又想尽快减轻体重的人提供了一个好方法。

在人体每天摄入的各种营养元素中,除了维持生命必须的碳水化合物和维生素外,蛋白质也是非常重要的组成部分。相比其他食物,蛋白质能带来更多的饱腹感。所以,为了能少吃点东西,适当食用一些肉类是轻食主义中很重要的一部分。只有在最少的热量下吃饱,才是真正迈出了减肥的第一步。

在西方世界,人们很重视热量的摄入,所以在食品包装上都标有热量。目前在中国标注热量的食品也越来越多,在选购时也应该注意食品所含的热量,保证每天摄入的热量在标准范围内。

目前国内兴起“轻食主义”时尚新概念,大家身边的轻食餐厅越开越多,这些餐厅通常主打各色沙拉,价格不菲,逐渐成为保持身材与追求品位人追捧的对象。很多人为了减肥盲目地追求轻食食谱,造成肠胃伤痕累累,雪上加霜。

轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。把握这些重点,首先让每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维),以低热量的食材,取代大鱼大肉,再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式,不再把进食简单地理解为满足口福之欲的享乐。

因为轻食主义者的最终目的在于健康而非减肥,所以要循序渐进,长期坚持。此外还有一些减肥人士的经验也值得借鉴,比如饭前先喝汤会提前产生饱腹感,有助于减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉食物的摄入,有助于防止暴饮暴食。放慢进食速度也有不错的效果。在进食过程中,即使胃部已被食物装满,饱胀感却要延迟20分钟才能到达我们的大脑,如果吃得太快,我们会因为没有饱胀感而摄入过量的食物。养成细嚼慢咽的习惯,是减少摄入多余食物的法宝。

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