来好好学这几道菜,明天不打算在家人面前露一手?

时间:2018-03-17 12:46:37 作者:我是吃货 阅读: 6226 点赞: 87 分享: 4

一、肉末银牙炒韭菜

食材: 绿豆芽200g 、韭菜100g 、肉末100g 、水发木耳10g 、姜碎、生抽、 盐、鸡精、糖、料酒、 食用油适量

做法:

1绿豆芽洗净,去掉根须。

2泡发好的木耳切成丝,韭菜洗净切成寸段。

3准备好瘦肉末。

4锅中放油烧热爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末变色。

5加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。

6不用另加油,直接放入豆芽煸炒。

7加入木耳丝 盐煸炒均匀,炒至豆芽断生。加入鸡精调味。

8关火,加入韭菜段,搅拌均匀,用余温把韭菜煸熟。

9把炒好的银牙韭菜放入盘中。

10再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。

二、自制炸酱茄丁

食材:紫茄子3条;五花肉4小条;小葱2-3根;生姜1小块;大葱1小节;蒜瓣3粒;干红椒3只;糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;甜面酱;红油豆瓣酱;

做法

1、五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右;

2、茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用;

3、起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅,

4、下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香;将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水(有高汤更好)小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁;

5、将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅盛盘。

三、草菇炒肉片

食材:草菇;瘦肉;姜丝;鲍汁;盐;生粉;

做法

1.瘦肉切成薄片,用盐、生粉拌匀,腌10分钟;草菇对半切开,煮一锅淡盐水,放入草菇灼烫2~3分钟,捞起挤去水分,再用流动水冲洗干净,沥干水分;

2.热油锅,爆香姜丝;倒入瘦肉片,大火滑炒至变色;倒入飞水后沥干水分的草菇,翻炒均匀;淋入适量鲍汁,翻炒均匀即可。

四、金针菇炒腐竹

食材

腐竹、金针菇、胡萝卜、葱、油、鸡精、酱油、盐、糖

做法

1.金针菇洗净,撕开,腐竹泡发,切段。

2.胡萝卜切成丝,葱切段。

3.锅中放入适量油,然后倒入腐竹煸炒制,加入胡萝卜翻炒至发蔫,之后加入金针菇继续翻炒。

4.然后放入适量酱油,盐,糖,鸡精、葱翻炒均匀即可。

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